Il Maestro Giorilli è il Maestro panificatore italiano.. non trovo altre parole. Ha accettato il nostro invito malgrado i suoi numerosi impegni perchè ha molta voglia di condividere.. In due giorni parleremo e faremo tanti tipi di pane sia dolce che salato, pizza e sfogliati dolci (cornetti, danesi, piccole viennoiserie) con l'utilizzo del lievito madre. Per me è un grande onore ospitarlo nel mio laboratorio.. che dire se siete appassionati di panificazione non mancate.. è davvero una bella occasione. Numero max di partecipanti 15 per prenotazione e info whats app o chiama 3337734237 Alessandra
Il Maestro Giorilli pane e viennoiserie 5 e 6/11/2016
€0.00Prezzo
in pratica:
- la manualità e gli aspetti tecnici degli impasti e della lievitazione; impasti diretti e indiretti anche con farine di grani antichi (farro, crusca, grano saraceno, integrale, semola rimacinata, mais, ecc…) difetti e problematiche degli impasti; la lievitazione e l’utilizzo del lievito madre legato e liquido; le tecnologie di impasto (biga, poolish, autolisi); produzione anche di pizza in teglia e piadina.
- impasti della tradizionali dolci italiani e non come cornetti, veneziana, pandolce al cioccolato, stollen allo zenzero e prugne, pain d’orange, pain au chocolat ecc…